Казеин против сывороточного протеина: сравнение

Очень легко забыть то, что возвращение к основам может быть одним из самых эффективных способов достижения идеального телосложения. Хорошее питание — это только одно из основных правил культуризма, и без него, ваша программа поднятия тяжестей будет огромной пустой тратой времени.

Участие в напряженной деятельности — особенно силовой тренировке — резко увеличивает физиологический спрос на белок. Стремясь получить весь ваш белок из источников здоровых продуктов — это прекрасный идеал, но реальность в том, что не всегда достаточно времени, чтобы приготовить и съесть все те же яйца, говядину, курицу и рыбу.

Дополнять к рациону порошок протеина кажется разрешением этой проблемы. Но в чем разница между казеином и сывороточными белковыми добавками? Они считаются двумя самыми популярными протеиновыми порошками.

Спортсмены долго дополняли их диетпитание казеином — протеином, который состоит на более, чем 3 четвертей из животного молока.

Казеин называют “медленно действующим”, потому что он усваивается и поглощается очень медленно по сравнению с чрезвычайно популярным сывороточным белком (который также является молочным).

Причина по которой казеин медленно всасывается в организме (подробнее о том, почему это выгодно я расскажу через минуту) заключается в том, что он относительно нерастворим в кислых средах, таких как желудочная кислота. Когда казеин подвергается воздействию веществ с низким рН, он сворачивается. Ужасно, верно? Нет, это на самом деле фантастика, потому что это приводит к длительному поглощению аминокислот организмом.

Это значит что казеин вероятно дает антикатаболический (процесс противоположный разрушению мышц) эффект и повышает синтез протеина на 8 часов с того момента когда он съеден.

Что еще делает казеин отличным?

Для начала, он не имеет овощной основы. Существует много шума о возможной пользе вегетарианских источников белка, но исследования показывают, снова и снова, что молочный белок с полным аминокислотным профилем, такие как казеин (и альбумин и сывороточный) преуспели в повышении роста мышц после тренировки сопротивления. Это в сравнении с белками растительного происхождения, в том числе популярного соевого белка.

Казеин можно использовать в любое время суток. Хотя он, как и сывороточный, повышает рост мышцы, способность казеина выпускать аминокислоты медленно и устойчиво, делает его полезным дополнительным источником протеина для вечерних приемов пищи.

Принимайте его перед сном. Это позволяет медленному пищеварению держать тело в положительном азотном балансе (условие, в котором вход азота превышает выход, приводит к анаболическому росту мышц — состояние, позволящие мышцам восстановление и рост).

Кроме того, казеин может оставить ощущение сытости дольше, чем быстро усваиваивающийся сывороточный протеин, потенциально действующий как стимулятор аппетита.

Викторина: что есть такого полезного для здоровья, о чем большинство людей думают, когда они слышат слово «молоко»? Правильный ответ — «кальций». Казеин — в частности форма известная, как мицеллярный казеин, неденатурированный порошок протеина молока – будет богатым источником кальция. Как так? В цельном молоке, протеин казеина вообще принимает форму мицелл казеина, которого коллоидные частицы – крошечные, точно разделенные, нерастворимые частицы, которые могут остаться распространенными равномерно в жидкости на долгие периоды времени.

Эти мицеллы доставляют нерастворимый жидкий кальций в желудок, где он свертывается и усваивается. Неимоверных 9/10 или даже больше кальция, найденного в обезжиренном молоке прикреплено в мицеллы казеина.

Кальций связан с сильными, здоровыми костями и некоторые исследования предполагают, что он может помочь людям с избыточным весом сбросить его. Кроме того, кальций играет решающую роль в сокращении мышечных волокон.

Еще один вид казеина, называемый казеиновым гидролизатом. «Лиз» — расщепление, использование ферментов во время обработки. Результат в том, что химические связи, которые держат аминокислоты совместно сломленны, и пищеварение, абсорбция и потребление аминокислот тканью скелетной мышцы больше, в виду того, что протеин частично “усвоен” ранее.

Из молока и протеинового порошка

Протеин казеина берет свое начало как свежее, молоко млекопитающих — обычно молоко коровы. Чтобы стать протеиновой добавок, молоко проходит различные процессы, такие как ферментативный гидролиз, окисление и ультра-фильтрацию. Порошок протеина казеина сметанообразен цветом и имеет срок годности около 2 лет в загерметизированном контейнере.

Его пресный вкус, хотя и не обязательно привлекательный сам по себе, делает его подходящим для протеиновых напитков и коктейлей, и это ненавязчиво сочетается с большинством других продуктов.

Как использовать казеин

Протеин казеина можно использовать такой же как и другие порошки протеина. Смешивайте 25 грамм казеина на примерно 1 стакан воды или другой жидкости. Это самый простой способ. Хотя благодаря своим свойствам, казеин смеси несколько толще и более жестки, чем аналогичные сывороточные. Отрегулируйте количество жидкости в соответствии с личными предпочтениями.

Имейте в виду, что казеин не подходит для выпечки из-за его склонности к комку и не хорошо сочетается с чем-либо кислым (помните, что происходит с ним, когда он достигает кислой среды желудка?).

Как упоминалось выше, казеин можно принимать в любое время дня, когда организму необходимо больше протеина.

Кроме того, чтобы употреблять его в пищу перед сном или перед другими большими промежутками времени, когда нет возможности поесть, его можно смешивать с сывороткой в 2-х частях: соотношение казеина для усиления анаболического отклика, благодаря быстродействующим эффектам сывороточного порошка и устойчиво высвобождающимся аминокислотам из казеина сделают хорошее комбо.