Мальтодекстрин
Мальтодекстрин — это вид углеводов, синтезируемых из зернового крахмала, кукурузы, картофеля или риса, который обычно добавляют в пищу для усиления сладости и текстуры. Мальтодекстрин это один из основных компонентов «набора веса», используемый бодибилдерами, мальтодекстрин имеет густой, сладкий вкус, который соответствует его плотной калорийности.
Несмотря на то, что мальтодекстрин классифицируется как сложный углевод, он быстро всасывается в кишечнике и может повышать уровень сахара в крови быстрее, чем глюкоза. Что касается мальтодекстрин гликемический индекс, то относительная шкала того, насколько быстро усваиваемый углевод влияет на уровень сахара в крови, мальтодекстрин, находится в диапазоне 85-105, где стандартная глюкоза установлена на 100.
Сахар, который вызывает быстрое повышение содержания глюкозы в крови, обычно считается плохим источником энергии и дефицитом питательных веществ. Хотя, как правило, верно, что диета, состоящая в основном из гликемических углеводов, будет неудовлетворительной, они играют важную роль в спортивных показателях и восстановлении.
Мальтодекстрин в бодибилдинге
Мальтодекстрин популярен среди бодибилдеров как средство восстановления после тяжелых тренировок, и, похоже, существуют научные доказательства, подтверждающие его роль в этом отношении. Однако необходимо соблюдать осторожность в отношении используемых количеств, поскольку они имеют высокий гликемический индекс. Чрезмерное потребление может создать нагрузку на механизм регулирования уровня сахара в крови.
Во время интенсивных упражнений активная мышечная ткань в значительной степени зависит от накопленных сахаров в форме гликогена для получения энергии. В зависимости от типа мышц, интенсивности и продолжительности упражнений способность запасов гликогена поддерживать метаболические потребности со временем уменьшается.
Многие спортсмены на выносливость используют энергетические гели, основным ингредиентом которых является мальтодекстрин. В одном исследовании марафонцы добавили 60 граммов мальтодекстрина, распределенных по всей гонке, и сравнили его с бегунами, которые могли свободно потреблять желаемое количество.
Бегуны, которые принимали 60 г мальтодекстрина, в среднем значительно сокращали время завершения марафона более чем на 10 минут по сравнению с бегунами, которым предписывалось свободно потреблять углеводную добавку.
Период после тренировки — решающее время для заправки. Потребление бодибилдерами углеводов с высоким гликемическим индексом увеличил выделение инсулина, анаболического и регулирующего глюкозу гормона, который облегчает приток сахаров и аминокислот в мышечные клетки.
Суть в том, что большое количество углеводов с высоким гликемическим индексом, таких как мальтодекстрин, подходит на этапе после тренировки, чтобы уменьшить распад мышц и помочь восстановлению.
Что такое мальтодекстрин?
Мальтодекстрин это группа сложных сахаров, а не один углевод. Он варьируется от более сложного к менее сложному, и это зависит от способа производства.
Если вы привыкли просматривать списки ингредиентов на упаковке, вы поймете, сколько обработанных продуктов содержат это вещество, оно везде! Он не используется в качестве подсластителя сам по себе — он недостаточно сладок. К вопросу мальтодекстрин что это такое можно добавить, что он обладает уникальными свойствами, которые делают его очень полезным в пищевой промышленности. Его часто добавляют в качестве загустителя в соусы и подливы. Может использоваться в качестве распылительной сушки для концентратов фруктовых соков. Используется в суповых порошках, отбеливателях кофе и детских смесях. Также используется в фармацевтической промышленности в качестве связующего в таблетках. Помогает с текстурой горячих смесей какао-порошка.
Мальтодекстрин производится искусственно и не встречается в природе. Это похоже на тонкую муку, а не кристаллы, как сахар. Очень растворим в воде, можно растворить в холодной воде. Это обычно доступно в высушенном распылением тонком порошке, который является полусладким. Несмотря на название, он не содержит мальтозы.
Мальтодекстрин вред
Согласно рекомендаций Центра по науке в общественных интересах -мальтодекстрин безопасен. Нет проблем, касающихся ежедневных количеств. Но имейте в виду, что это высокоочищенный углевод с высоким гликемическим индексом, который, как и белый сахар, лишен всех питательных веществ.
